Aligoté wird in Burgund oft unterschaetzt — nicht so bei Athénaïs de Béru. Auf dem Château de Béru, einem der aeltesten Weingueter im Chablis, bekommt diese Rebsorte die gleiche biodynamische Sorgfalt wie der Chardonnay. Die Reben stehen auf Kimmeridgium-Kalkstein, jenem fossilreichen Boden, der dem Chablis seinen unverwechselbaren Charakter gibt — und das schmeckt man auch beim Aligoté.

Der 2022er praesentiert sich klar und geradlinig. Gruener Apfel, Zitrusschale und ein Hauch weisser Blueten in der Nase. Am Gaumen lebhaft und mineralisch, mit einer salzigen Note, die an Austernschalen erinnert. Die Saeure ist praesent, aber nie schneidend — eher wie ein frischer Meerwind an einem Sommertag. Im Nachhall klingt die Mineralitaet noch lange nach und hinterlaesst einen belebenden Eindruck.

Dieser Aligoté ist das perfekte Gegenargument zu allen, die die Sorte fuer zweitklassig halten. Grossartig als Aperitif, zu Austern oder einem feinen Tartare vom Lachs. Oder einfach zum Genuss auf der Terrasse mit einer Schale Oliven. Trinken Sie ihn jung und frisch, er braucht keine Reife — die Frische ist sein groesstes Kapital.