Boris Champy hat den Clou 377 nach der Höhenlage seiner Hautes-Côtes-Parzelle benannt — 377 Meter, oberhalb der klassischen Côte de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert. Der Name ist zugleich Philosophie: den Punkt treffen, bei dem ein Hautes-Côtes-Rotwein weder zu viel noch zu wenig will.

2021 war im Burgund ein Jahrgang der Herausforderungen: Frost, Regen, späte Reife. In den Höhenlagen der Hautes-Côtes trifft das besonders zu — aber genau hier zeigen biodynamisch geführte Reben ihre Stärke: tiefe Wurzeln, natürlich niedrige Erträge, Widerstandsfähigkeit. Champys 2021er Clou ist ein Wein, der nicht Fülle, sondern Präzision sucht.

Helles, transparentes Rubinrot. In der Nase frische rote Früchte — Erdbeere, Himbeere, rote Johannisbeere — dazu florale Noten und ein Hauch Kräuter. Am Gaumen auffallend schlank und leichtfüßig, mit feinem Tannin und einer lebhaften Säure, die an kühles Klima erinnert. Kein wuchtiger Rotwein, sondern ein Pinot Noir für die Situationen, in denen Sie Finesse statt Kraft wollen. Passt zu Lachs mit Linsen, Pilzrisotto, einer Gemüse-Tajine oder leicht gekühlt als Sommerrotwein.