La Fourchaume ist einer der bekanntesten und beliebtesten Premier Crus im Chablis — die Lage am rechten Serein-Ufer profitiert von einer hervorragenden Suedwest-Exposition. Domaine de l'Enclos bewirtschaftet ihren Anteil biodynamisch und setzt auf spontane Vergaerung und Ausbau ohne neues Holz. Das Ergebnis ist ein Chablis, der das Terroir unverfaelscht widerspiegelt.

Der 2023er praesentiert sich grosszuegig und einladend. Reife gelbe Fruechte — Mirabelle, Aprikose — verschmelzen mit Noten von Honig, Haselnuss und einer dezenten Buttrigkeit. Am Gaumen vollmundig und cremig, aber mit einer frischen Saeure, die fuer Spannung sorgt und den Wein nicht schwer werden laesst. Die Mineralitaet ist etwas weicher als bei den Grand Crus, aber unverkennbar praesent.

La Fourchaume ist der Einstieg in die Welt der gehobenen Chablis — zugaenglich genug fuer sofortigen Genuss, komplex genug fuer einige Jahre Lagerung. Hervorragend zu gegrilltem Lachs, Huhn mit Estragon oder einem feinen Ziegenkaese. Trinken Sie ihn innerhalb der naechsten sieben Jahre auf seinem Hoehepunkt.