Perfettamente cristallino riflette un bel colore dorato, intenso ed un perlage fine, numeroso e consistente. Il naso è potente: ritroviamo note di pera, mela golden, radice di zenzero e frutta tostata. La freschezza è abbondante con un equilibrio forse ancora ballerino spostato sulle senzazioni dure. Il tempo sarà clemente e lo affinerà a dove. Già pronto ma non ancora maturo.

Ecco il paradigma: esempio di ciò che significa Blanc de Noirs ad Ambonnay nella lettura che propone Marie Noëlle Ledru, regina incontrastata del pinor noir. Complessità, spessore, austerità, sottile eleganza, quasi a ricordarci che il lusso è qualcosa di sfumato e fine. Ma soprattutto che non è per tutti. Da bere nel tardo pomeriggio, prima della cena, da solo, assaporandolo lentamente, oppure a tavola, dinamico e potente, su ogni portata. Da bere con le giuste persone, gli amici veri. Quelli di sempre.

Da abbinare con primi piatti di mare.

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