Joseph Drouhin produce il Chablis Grand Cru Les Preuses da una parcella di proprieta' di 0,5 ettari, situata sulla riva destra del fiume Serein, sopra il Grand Cru Bougros. La vigna, ripiantata nel 2007, si trova su un dolce pendio con esposizione a sud-ovest che domina i vigneti circostanti. Il suolo di calcare kimmeridgiano, antico fondo marino ricco di fossili, conferisce a questo Chardonnay una mineralita' profonda e il carattere inconfondibile della denominazione.

L'annata 2021 ha segnato una delle vendemmie piu' contenute nella storia della Borgogna, con rese fortemente ridotte. I bianchi di questa annata si distinguono per un carattere meno opulento rispetto ai millesimi precedenti, con una aromaticita' precisa e un equilibrio raffinato. La viticoltura biodinamica e la vinificazione in botti di rovere da 500 litri usate per 12-15 mesi, sotto la guida di Véronique Boss-Drouhin, preservano l'espressione pura del terroir di Les Preuses.