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CASALPIETRA Ripasso della Valpolicella DOC 2021

Herkunft & Terroir
Casalpietra liegt im Herzen der Valpolicella Valpantena bei Romagnano, auf 400–500 m Höhe mit Süd bis Südost-Ausrichtung. Die tiefgründigen kalk- und mergelhaltigen „scaglia“-Böden (Rosa-Dolomiten) sind mineralstoffreich und sehr durchlässig – das prägt die Weine mit Salzigkeit, Säure und Langlebigkeit.

Rebsorte
Corvina Veronese und Corvinone, kleiner Anteil Rondinella.

Ausbau / Ripasso-Methode
Nach der Gärung erfolgt eine zweite Gärung auf dem Trester des Amarone (Ripasso) über rund 10 Tage. Dadurch gewinnt der Wein an Tiefe und aromatischer Dichte, ohne schwer zu wirken.

Verkostungsnotiz
Typischer Ripasso-Charakter: dunklere Frucht, mehr Struktur und Wärme als Valpolicella, zugleich elegant und frisch. Am Gaumen saftig, rund und sehr speisenfreundlich.

Speisenempfehlung
Schmorgerichte, Pasta al forno, Lamm, kräftige Saucen, gereifter Käse.

Trinktemperatur
16–18 °C.

Flaschengröße
0,75 l.

Magnum-Fazit
Ripasso für Genießer: mehr Tiefe, aber mit moderner Balance und Trinkfluss – ideal für Dinner.