Este libro contiene reflexiones teóricas y metodológicas generales realizadas desde la economía y la sociología, mediante las cuales se interpreta la realidad sobre el consumo alimentario y el lugar que éste ocupa en la crisis ecológica dentro del contexto de la globalización. Otros análisis específicos incluidos aquí -que se enmarcan en tiempos y espacios particulares-, tales como la sustentabilidad ambiental que enfrenta la globalización, el crecimiento de la participación femenina en el campo laboral, y el aumento de la población de adultos mayores y su demanda de alimentos, evidencian las transformaciones que ha tenido en México el cambio en los patrones de alimentación, y los retos que esto le presenta.

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